健康野菜を育てる～アマランサス
アマランサス
＜ カルシウム、鉄分、ビタミンＡが豊富 ＞
種実を穀物として食べるものと茎葉を利用するものとがあり、種実用のものも若葉は野菜として食べます。
くせがなくて食べやすい健康野菜です。
◎ 栄養
ほうれん草と比べると、カルシウムは７．７倍（赤葉種は、１１．２倍）、鉄分は２．３倍（赤葉種は、３．２倍）、
ビタミンＡは３．６倍、ビタミンＣは１．２倍という、すばらしい栄養野菜です。
また、アトピーに効果があるともいわれています。
発芽適温は20度以上、生育適温は25～35度で、非常に暑さに強く、10月ころ結実します。
日あたりのよいところなら、どんな土地にも育ちます。
ただし、霜にあうと枯れてしまいます。
◎ 畑の準備
種まき２週間くらい前に３．３㎡あたり４ｋｇの堆肥類散布してよく耕しておきます。
１週間前に元肥用の肥料
（化成肥料、鶏糞、油かす、配合肥料などどれか1種類）を
基準量施しておきます。
畝幅６０ｃｍのまき床を作ります。
◎ 種まき
まく前に水または薄い液肥を散布して、土を湿らせておきます。
３０ｃｍ間隔に1ヶ所７～８粒ずつ点まきにします。
ごく薄く覆土をして押さえ、上に新聞紙や切りわらをのせて灌水します。
発芽してきたら新聞紙は取り除きます。
・間引き
本葉2枚の時、1箇所３～４本にし、本葉4枚の時、1～２本にします。
・摘芯
草丈が２０ｃｍくらいに、芽先を摘んで側枝を伸ばします。
・追肥
週に１回液肥を施すか、月に１～2回、化成肥料を株周りににおいてやります。
７月下旬から尿素を葉面に散布すると、よい葉がたくさん採れるようになります。
・収穫
やわらかい芽先を摘み取ると、どんどん側枝が伸びてきます。
側枝も何度も繰り返し摘んで利用します。
種蒔きの時期 ⇒ ４月中旬～７月中旬
手入れの時期 ⇒ 週1回(液肥）か月に１～2回（化学肥料）
◎ プランター栽培
深さ２０ｃｍ以上のものを使用します。市販の培養土か畑土を５、ピートモスまたは腐葉土など３、
バーミキュライトまたはパ－ライトを２の割合で配合し、化学肥料を１０㍑あたり３０ｇくらい混ぜたものを使います。
株周りにピートモスなどを敷いて乾燥を防止し、灌水も十分行います。
野菜を育てるガーデニング
よろしければ、どうぞゆっくりご覧ください。